Трънка (Prunus spinosa) - HCN

[Mechoka]

Здравейте,преди години съм си варил сироп от трънка(Prunus spinosa).Общо взето рецептата е елементарна-вари се плода(3-4кг) с още толкова захар и после се бутилира,като преди употреба се разрежда с вода.Скоро попаднах на информация в интернет чe някакво циганче умряло преди 2-3години от чай(в него се слагат само няколко зърна-обикновено 5-6бр. са достатъчни).Информацията в интернет за растението е доста противоречива-някъде пише че съдържа циановодород,другаде -амигдалин(който съответно при консумация в търбуха отделя циановодород).Отделно и е ясно че иде реч за флуктуации в съдържанието в зависимост от местообитание и други фактори от околната среда,защото знам хиляди хора които консумират въпросните плодове без никакъв проблем-ядат сурови,правят плодови вина,сиропи,чайове,алкохолни напитки и т.н..Та въпроса ми е-кое от двете вещества се съдържа(защото по принцип поне циановодорода при варенето би трябвало да излети) и евентуално ако можете да предложите било някакъв сигурен вариант за неутрализация на тези вещества като профилактична мярка,било някаква лесносъществима проба за доказване на количествено съдържание на подобни вещества над опасното.

Благодаря предварително за отговорите!

Редактирано Октомври 9, 2016 от Mechoka

[kall]

Амигдалинът при Сливовите(Prunus) се съдържа най-вече в семената, които се намират в костилките, най-ниско е при бадемите, затова те се използват масово като храна. Т.е., не ядеш семките и изхвърляш всякакви костилки, ползваш само пулпата на плодовете. Самото отравяне е резултат от циановодорода, който се получава от разлагането на амигдалина. 

А ето метод за доказването на амигдалин:

"В нашата катедра понякога даваме на студентите да докажат наличие на амигдалин в кайсиеви ядки или ябълкови семки. Това се прави чрез индикаторна лента, пропита с пикринова киселина и натриев карбонат. Семената се стриват в хаванче, навлажняват се и се слагат на дъното на епруветка. Отгоре им се закрепя индикаторната лента чрез тапа, без да се затваря плътно. Епруветката се нагрява на спиртна лампа. При това амигдалинът се разлага и отделя циановодород, който променя цвета на лентата от жълт в червен." 

https://mayamarkov.wordpress.com/2016/09/04/evil_authorities_ban_cyanide_treatment/

Редактирано Октомври 9, 2016 от kall