Хидроксиметилфурфурол

[Тина]

Хидроксиметилфурфурол как действа на хората и в какви дози?

[Zbelsrud]

Не мога да ти помогна много, ама тук доколкото разбирам пише, че едва ли има особен вреден ефект,въпреки,че има норми за неговото съдържание в разни хранителни продукти-мед,бира и тн.

These results suggest that HMF does not pose a serious health risk, even though the highest concentrations in specific foods approach the biologically effective concentration range in cell systems.

Пак на горния сайт пише, че е инхибитор на разни ензими като алкохолдехидрогеназа и др., но при разни микроорганизми.

Другаде четох,че според общоприетото мнение оказвал канцерогенно и мутагенно действие, бил отровен и за пчелите. Изглежда самите учени не са много наясно.

[phelipanche]

Самият хидроксиметилфурфурол не е мутаген, но когато метаболизира в организма на човек се превръща в 5 сулфометил фурфурол, който е мутаген. Опитвала съм се да намеря дозата, която го определя като мутаген, но неуспешно. Ако може някой да помогне